野青菜的功效与作用，野青菜的功效与作用

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于野青菜的功效与作用的问题，于是就整理了1个相关介绍野青菜的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

（图片来源网络，侵删）

路旁到处可见的仁青野菜怎么做好吃?

路旁到处可见的仁青野菜怎么做好吃?

乡居小菜也在农村生活，“仁青野菜 ”这名字我没有听过，应该是地方叫法吧，不过从提主分享的图片，乡居小菜倒是可以看得出来，那是野苋菜，小时候经常跟妈妈割来喂猪呢；其实，作为野菜，“仁青野菜”不单可以喂猪，人也是可以吃的：

一、仁青野菜喂猪

现在是夏季，依然是仁青野菜生长的季节；仁青野菜在我国分布蛮广的，像乡居小菜老家是广西山区的，路边、水渠边、菜地边都长有，而乡居小菜住的海边农村这里屋子旁的路边就长有，不过前段时间跟其他杂草一起被我铲掉了。

其实仁青野菜在早些年的农村是经常拿来喂猪的，有时候直接扔到猪圈里让猪生吃，而像乡居小菜的妈妈割野菜回来都是煮熟了喂的，几种野菜一起，稍微剁碎些放玉米粉一起煮熟了然后拌些米糠、木薯粉就可以喂猪了，家里的老母猪很爱吃呢；现在农村养猪的少了，也很少有人摘仁青野菜、鬼针草等野菜喂猪了。

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二、凉拌仁青野菜

路旁所见的仁青菜，其实就是“野苋菜” ，农村田野最常见的的杂草之一，也是比较受欢迎的野菜之一。苋菜的栽培品种也较多，夏吃苋菜正当时。

路旁所见的野苋菜一般有凹头苋、皱果苋、反枝苋等，题主图片里是最常见的凹头苋，植株相对矮小些。苋菜生命力旺盛，靠种子繁殖，田野树下随处可见。

苋菜一般掐其嫩梢和嫩叶吃，夏季的集贸市场经常见到栽培品种的仁青菜在售卖。怎么吃呢？

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苋菜喜欢阳光充足的环境，因此也是夏季的时令野菜。最常见的吃法就是凉拌苋菜。采摘苋菜嫩叶嫩梢，开水焯一下，放上油盐酱醋凉拌，吃起来很清爽。或者干脆拍点蒜泥浇上，夏季吃来绝对爽口。

除了凉拌之外，还可以清炒，跟一般青菜炒法一样就行，喜欢的可以拍点蒜放上。

苋菜（仁青菜）盒子

仁青菜还可以做成盒子，跟韭菜盒子的做法差不多。剁碎之后加上炒好的鸡蛋，调好馅，包成扁饺子状，然后放在电饼铛里做熟即可。

在农村“仁青 ”这种野菜遍地都是，它的大名叫苋菜，是农村田间地头、路边、房屋前后或野地里最常见的一种野生植物。我们农村人都知道它是这个季节的时令野菜，无毒性。说到吃仁青，直到现在还经常听老人们唠叨着说，在过去生活不那么好的年代，仁青这种野菜却养活了一大批人，解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个艰难的关口，它的营养价值可是拿金子都不换的。

苋菜它的茎叶中都富含丰富的钙、铁、蛋白质、糖类、以及多种维生素、高浓度赖氨酸、膳食纤维和矿物质。这些物质都是人体所需的，而且还都是人体极易吸收的。特别是苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，这种物质可补充我们日常食用谷物里氨基酸组成的缺陷。故而苋菜在民间有着“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的美称。

六七月份的时候正是仁青长势旺盛期，叶茎特别的鲜嫩，正是吃它的好时候。我们农村人在吃仁青时做法众多，最好吃的做法就是把仁青嫩嫩的茎叶掐下来，洗干净焯水之后做成包子馅、饺子陷包着吃。做法简单易行：掐仁青上半部的茎叶回家洗净，然后在烧开的热水中轻微的燎烫一下立马捞出来入凉水中浸泡一会儿，用手箍干水份后剁碎，仁青它揽大油水在做馅的时候要多放五花肉和油，包出来的包子和饺子会很是好吃。

它也可做成其他的吃法，凉拌或是清炒虾仁味道都非常的爽口。我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃，凉拌仁青也是掐它的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水浸洗一遍，然后箍干水份切段，用椒油、（也可用蒜泥）食盐、蚝油、香油、味极鲜等调和均匀即可，这种方法做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。吃起来非常可口。

清炒仁青时，仁青是不需要提前燎水的，掐它的鲜嫩茎叶回家洗净后切段，热锅油爆花椒，然后将仁青和虾仁同时下锅翻炒至捣茬加上味料即可食用。

仁青是一种润肠通便的菜食，经常食用可对便密者有很大的好处，对肥胖人群来说也是一道不错的减肥佳品。

路旁到处可见的仁青野菜怎么吃你知道吗？这个对于我来说并不陌生，因为我吃过这种野菜。在我们当地这种野菜叫银青菜，沟渠，土岗，路边比较常见。一般采摘回家的银青菜焯水后剁碎炒鸡蛋，用蒜汁凉拌，作为青菜煮汤，下面条。今天向大家介绍一款银青菜的吃法，就是用银青菜做菜蟒。

这个就是路边长的银青菜，是不是和苋菜很像，据说这才是真正的苋菜，却被称为野苋菜，大概苋菜是被野苋菜改良而来，经过长期种植作为一种蔬菜从而受到青睐。两者相比较，银青菜比苋菜粗壮茂盛的多，而苋菜则显得弱不禁风。

银青菜叶子硕大，我是光掐银青菜上面的头，采摘回来捡了捡，挑了又挑，除了中间的梗，都是那么肥嫩。放在盆里加盐加水浸泡十分钟，清洗干净控水，加盐的目的就是清除银青菜上面的隐形虫卵之类的物质，吃着更放心。

锅内加水烧开，将银青菜焯水两分钟，水似开非开时捞出淘凉控水。将银青菜放案板上剁碎装入盆里，加三四个鸡蛋，加盐，调味料拌匀。鸡蛋的多少与银青菜相关，鸡蛋的量以基本能包裹住银青菜为准。也就是说调制的馅料稀稠适中，在包制菜蟒时不至于汤汁四溢。

做菜蟒用的是发面，发酵好的面团揉匀用擀面杖擀成薄大片，将调制好的银青菜蛋液均匀的摊平，然后卷起来，整个将菜蟒生胚放在蒸锅上蒸制二十五分钟关火出锅。吃的时候用刀将菜蟒切开，吃多少切多少。这就是用银青菜做菜蟒的过程，不知道大家吃过没有？你认为这样做的菜蟒好吃吗？你还知道银青菜哪种做法？欢迎大家继续分享！供粉丝朋友们参考！

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到此，以上就是对于野青菜的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于野青菜的功效与作用的1点解答对大家有用。