中药阳春沙后下是什么，卤水中放阳春砂要去掉里面的籽吗？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药阳春沙后下是什么的问题，于是就整理了1个相关介绍中药阳春沙后下是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤水中放阳春砂要去掉里面的籽吗？

卤水中放阳春砂要去掉里面的籽吗？

这个是因配方不同而异的，有些配方，比方说阳春砂，草果等等，是分别用皮或者籽的，一个好的传统配方都是有师承流传的，这个应该问你师父，但是实际操作中，分和不分，其实并没有太大区别，因为纵观各大知名配方阳春砂在配方中的角色只是佐使剂量，达不到君臣，说白了只是一个配角，对味道变化并不大

阳春砂就是大家常说的砂仁。

由于砂仁本身是具有一定挥发性的，何况其作为香料包的一员，是要经过长时间煮泡的，所以完全没有必要去壳的。并且其外壳也含有一定香元素（姜辣素）的，所以去壳反倒是浪费。

砂仁只有在去燥的中药组方中，才需要去壳。

卤肉时候可以敲破它的壳便于释放香味，本人家族从事卤肉行业二十年，在卤肉方面还是多少有点见解。

到此，以上就是对于中药阳春沙后下是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药阳春沙后下是什么的1点解答对大家有用。