酒和面治什么，酒对面粉起什么作用？

大家好 ，今天关注到一个比较有意思的话题
，就是关于酒和面治什么的问题，于是就整理了1个相关介绍酒和面治什么的解答 ，让我们一起看看吧 。

1. 酒对面粉起什么作用？

酒对面粉起什么作用？

在制作发酵面点和面时 ，加入一些生啤酒(水和啤酒各半) 
，可以帮助发酵
。成品不但酥松，而且风味别致 ，有一种类似的肉香。如做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒
，可使饼既脆又香 。

您好，以下是我的回答：

如果问的是湿面制品 ，那添加酒精主要是为了保鲜和杀菌
。但此类酒精是食用酒精。

我猜想题主问的市售拉面
，所谓添加酒精，指的是用了 味醂吧 ，日本和台湾料理中常见的调味料
，含有酒精，但不作为饮用酒 ，日本料理中应该只作为料理酒使用了
，有去除生腥味的作用 。

到此
，以上就是对于酒和面治什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒和面治什么的1点解答对大家有用
。