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农村野菜马齿苋到底是什么东西？它到底都有哪些不一样的功效？
在我们的身边，尤其是农村 ，野草野菜特别多 ，但是经常会被大家忽略，当成杂草铲除掉，实在太可惜了 ，因为它们还有很多别的用途 ，有些既可以做菜，又能入药 ，今天我们就一起来认识较常见的品种之一——马齿苋 。
马齿苋又叫马芹菜 ，长命菜，瓜子菜 ，为马齿苋科一年生肉质草本植物 ，最初起源于印度，慢慢地传播到世界各地 ，广泛出现在菜园 ，农田，马路边等地 ，是田间常见的杂草 ，马齿苋的生命力特别顽强，耐旱的同时也耐涝，有时候把它连根拔起 ，在太阳下晒个几天都还可能存活 ，因为这个特点有些地方还形象的称它为“死不了 ”。
马齿苋的叶子小而厚， 呈淡绿色；花瓣黄色 ，呈倒卵形；种子细而小 ，黑褐色，偏斜球形；茎赤红色 ，根部又是偏白的 ，正由于它叶绿，茎赤 ，花黄 ，根白，子黑 ，因此也被称为“五行草 ” 。
马齿苋是典型的药食同源食物 ，食用常见的吃法是凉拌，做法简单，味道也是鲜嫩而酸滑酸滑的 ，很有特点 ，除此之外还能煮粥，包饺子 ，爆炒或煮汤 ，作为药物，它属于清热药 ，药用部位为马齿苋的干燥全草 ，一般于夏秋两季采收，略蒸或烫后 ，晒干备用 。
马齿苋味酸收敛 ，性寒质滑 ，归肝经和大肠经，功善清热解毒，凉血止痢 ，又能收敛止血 ，是治疗热毒血痢的常用药物，同时还具备利尿通淋的功效。
马齿苋性寒 ，能够清热解毒 ，对于热毒血痢有很好的作用，可以单味药水煎服用 ，又可与黄柏 ，白头翁等清热解毒，凉血止痢药物配伍使用 ，以增强清热解毒的作用；另外马齿苋还可外用治疗热毒引起的疮痈肿痛 ，我们单位的外洗方中就常用这味药 。
农村的野菜太多了，而有一种却被称为“长命菜” ，难道吃了能让人长命百岁？这种野菜就是药食两用的佳品 ，为马齿苋 。
马齿苋是马齿苋科马齿苋属石竹目草本植物，可入药，为一年生草本 ，以棵小、质嫩 、叶多 、青绿色者为佳。出自《本草经集注》 ，它的别名有很多，在《本草图经》唤为五行草 ，其实就是因为马齿苋叶青、梗赤 、花黄 、根白、子黑而得名 ，还有马齿菜 、长命菜等等别称。
今天骑车在路边的田埂上面我看见了几颗 ，当时还不确定又回头看，确定是马齿苋 ，想摘回去炒着吃 ，又怕打过农药了不敢摘 。相信农村的朋友对马齿苋一点也不陌生，田野路边比较常见 ，开小黄花 ，长不高，大多是贴着地面生长 。在以前都没有人吃的，就像红薯苗一样 ，是喂猪喂鸡鸭用的 ，而现在看见这个都抢着买，是什么原因造成的呢？我想与它的药用价值有关。
马齿苋性寒凉 ，味酸 ，具有清热解毒 、凉血止血、止痢的功效 。
中医有一句话，叫治热不用酸寒 ，犹如救火不用水 。所以马齿苋适合的是热症 ，可用于热毒血痢，为治痢疾的常用药物。
《本草正义》：马齿苋 ，最善解痈肿热毒 ，亦可作敷药 。马齿苋还可用于热毒疮疡，疮疡是各种原因引起的皮肤感染 ，可用马齿苋煮水内服、外洗 ，也可以捣碎外敷 。比如肝火过旺引起的口腔溃疡 、长痘等等，可以用马齿苋做菜吃。特别是在夏季，炎热的天气最容易使人燥热上火 ，比起吃冷饮 ，马齿苋是更好的选择 。
马齿苋又名马苋菜 、马芹菜，有的地方还叫马蜂菜 ，是药食两用的植物 ，含有丰富的蛋白质、维生素 、胡萝卜素 、钙、铁 、锌等营养物质，其中多糖 、生物碱等具有很重要的药用价值 。野生的马齿苋可以采摘整株去掉根炒着吃 ，也可凉拌、煲汤 ，属于绿色天然食物，味道很不错 ，微微带点酸 ，很开胃。马齿苋具有清热解毒 、止痢 、利尿等功效，食用对健康有益 ，在药用领域有很多意想不到的作用 ，如抑制肿瘤细胞增殖、抗氧化 。
马齿苋识别要点：叶互生，全缘，无托叶 ，肉质 ，茎伏卧，深绿色 ，叶片楔状长圆形或倒卵形 。花小 ，无梗，3-5朵生于枝顶端；花萼2片；花瓣5瓣 ，黄色。
马齿苋的分布与生长特点：遍及全国 ，多生长在路边，也会生长在蔬菜田 、旱地作物田中 ，喜生长于较肥沃而湿润的地块 ，也很耐旱，拔掉暴晒数日而不死。春 、夏季都有幼苗发生 ，盛夏季节开花 ，夏末秋初种子成熟，种子量极大，因此在农村很常见 。
目前马齿苋不仅是野菜 ，也有人工种植的 ，生长快，管理比较轻松 ，产量和品质都较好 ，可全草晒干作中药材，药材市场有人收 。近些年也有人提出利用马齿苋加工各种食品 ，如保健饮料、果冻、挂面等 ，既安全又健康，开发利用得好 ，会受到消费者的青睐。
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